Ulla Häkkisen palkitulla viinilistalla on kypsiä klassikoita ja nousevia viinimaita.
Jyväskyläläisen ravintola Pöllöwaarin sommelier Ulla Häkkinen käy ahkerasti viinituottajien tastingeissa ja ostaa suosikkiviinejään rohkeasti ravintolan varastoon odottamaan niille sopivia annoksia. Klassisten ja kypsien viinien ohella häntä innostavat autenttiset alkuperäisrypäleet muun muassa Kreikasta, Espanjasta ja Portugalista.
Mallorcalainen Mesquida Mora Sincronia Blanc on kiehtova yhdistelmä ranskalaista Chardonnayta ja paikallisia Giró- ja Premsal-rypäleitä.
– Se on rannikon alueen vivahteikas ja moniulotteinen viini, jossa maistuu meren mineraalinen suolaisuus. Maussa on sitruksista raikkautta, trooppista hedelmää sekä tammen tuomaa mausteisuutta. Uusia ulottuvuuksia löytyy jokaisella siemaisulla, Häkkinen kuvailee.
Monipuolinen ruokaviini on parhaimmillaan runsaiden kala- ja kasvisruokien kanssa.
Ravintola Pöllöwaari on toiminut boutique-hotelli Yöpuun yhteydessä Jyväskylässä jo 37 vuotta. Perinteikäs ravintola tarjoaa klassista fine diningia keittiömestari Riku Ruuskasen johdolla. Ulla Häkkisen viinilista on palkittu Suomen parhaana arvostetussa Star Wine List -kilpailussa.
– Pyrimme ilahduttamaan asiakkaitamme tarjoamalla kansainvälisesti arvostettujen klassikkoviinien rinnalla valtavirrasta poikkeavia yhdistelmiä nousevilta viinialueilta, Häkkinen kertoo.
Iltaisin Pöllöwaarissa tarjoillaan neljää eri menukokonaisuutta juomapaketteineen sekä à la carte -annoksia. Kuuden ruokalajin maistelumenuun on saatavilla myös eksklusiivinen viinipaketti, johon on poimittu harvinaisempia viinejä, joita ei tavallisesti ole saatavilla laseittain.
Arvosijoitus
Mesquida Mora Sincronia Blanc 2022
Välimerellinen, keskitäyteläinen valkoviini on vivahteikas ja elegantti. Sen keltahedelmäinen, merellisen raikas aromikkuus toimii kasvis-, kala- ja äyriäisruuille ja tukee hienosti myös mausteisuutta.
Alue: IGP Vi de la Terra Mallorca, Mesquida Mora, Espanja
Rypäle: Chardonnay, Giró, Premsal
Maahantuoja: Vindirekt Finland
Hinta Alkossa: 24,86 €
Laatusijoitus
Moccagatta Barbaresco Basarin 2019
Fantastisen hyvä tarha-Barbaresco huipputuottajalta. Kirsikkainen, lakritsin, nahkan ja mausteiden sävyttämä viini maistuu klassisen charcuterien kanssa ja toimii upeasti tummille lihoille.
Alue: DOCG Barbaresco, Moccagatta, Piemonte, Italia
Rypäle: Nebbiolo
Maahantuoja: Vindirekt Finland
Hinta Alkossa: 63,46 €
Kellarisijoitus
Camille Giroud Corton Les Renardes Grand Cru 2020
Vuoden 2020 Burgundin lämpimästä vuosikerrasta povataan legendaarista. Aikaa vaativa klassikko kestää kellarointia ainakin seuraavat 20 vuotta, ja se kannattaa herkutella riistalintujen ja sienten kera.
Alue: AC Corton Grand Cru, Camille Giroud, Burgundi, Ranska
Rypäle: Pinot Noir
Maahantuoja: Vindirekt Finland
Hinta: 253,46 €
